初焼きはやさしいばななケーキから

おはようございます　やさしいこむぎです。

今年のオーブン初め、焼き初めはパンではなく

たまご＆乳製品なしのやさしいばななケーキでした

パンを焼きたかったのだけど、ホシノ酵母さんがまだ落ち着いてなくて。
そして、ばななケーキを食べたかったので（むしろそちら？　（笑））


ばななをいっぱい入れました。
沈むことなく、何とか上に上がってくれて良かった

職場の同僚さんから
「たまごを使わないで膨らませるってどうやって？」と
とてもまっすぐで私にはちょっと痛い質問。
そうなんですよねー。。

たまごを使えるケーキを焼く時は、シフォンケーキでもパウンドケーキでも
ベーキングパウダーは使わないで焼くようにしているのですが、
たまごなしの場合はどうしてもベーキングパウダーに頼っています。
もちろん、アルミフリーの出来るだけ安全なものを使うようにしてるけど。
大きな課題だな。

酵母で膨らませる工夫もしていて、それはそれでおいしいのですが
「ふわふわ」「やわやわ」にはなかなかならない

新年初焼きがばななケーキだったのは、
難しいけど、解決できるか分からないけど、
「課題から逃げないで取り組みなさい」というメッセージかな
よし、がんばるぞ。

取りあえず、次はパンを焼こう、パン！
ホシノさん、ご機嫌はいかがですかー？