やさしいこむぎ日記

おはようございます　やさしいこむぎです。

せーんじつ。のばすほどにかなり先日なのですが、
糀屋柴田さんの米こうじ講座に参加して来ました

子どもの頃から米麹の甘酒が大好きで、
季節を問わず甘酒は欠かさず飲んだり食べたり。
甘酒を濃厚にした麹ジャムをパンにつけたり、お味噌はやはり麹味噌が好きだったり
私の焼くパンは、麹由来の天然酵母で発酵させていたり。

麹の恵みで日々を暮らしてます
そんな愛しの麹のことをもっと知りたい

ひと通り、座学で麹の基本や甘酒造りを学び、
おいしい出来立て甘酒を試食させていただいて、その甘さに感動
そして、塩麹づくりの体験です。


清潔な容器に生麴とお塩を入れてもみもみ。全体をなじませたら


お水を加え、ふたをゆるーめにして室温で1週間ほど熟成させます。
日々、まぜるかゆらして全体を混ぜますが、それだけで後は放置。


講座の最後には麹を使ったお料理の試食がありました
オレンジに甘酒をかけたデザートと、アボカドに塩麹を混ぜたディップ。
どちらもおいしくて幸せ・・・

今、ちょうどいい感じに熟成されて、お塩の味わいもまろみを帯びてきました
簡単にいろんなお料理に使えてありがたやーです。

柴田さん、遅ればせながらありがとうございました

そして、常備している甘酒にも
この暑さの中での暮らしを支えてもらっていてありがたや

そしてそして、私の麹の酵母ちゃんも、いい感じで熟成されててありがたや。
（暑いけど）パンを焼こうね、ひよこむぎ

そんなひよこむぎ、7月の終わりにイベントに出店させていただきます




「まちスポde手芸やさん＆ワークショップ」さん
7/29（土）のみの出店ですが、仲間していただきました。
嬉しいなｖ　ありがとうございます

さて、何を焼いて行こうかな、と作戦会議中。
はちみつ漬けや、オレンジピールにした国産オレンジを使ったいろいろ、や
夏らしいパンやおやつをお持ちする予定です

試作しまーす

夏休み最初の週末。いろんなところでイベントもありますねｖ
皆さま、ためらいながら笑顔の素敵な日をお過ごしくださいね。
ではでは、またー