やさしいこむぎ日記

  

おはようございます　やさしいこむぎです。

先日、白パンたちを焼きました。

私が焼きたいパンたちは、国産小麦で、たまご＆乳製品＆添加物抜きなので
白パンも、粉と水と塩と酵母だけなのですが、
白パンは出来るだけふわっと柔らかくしたい！
ハイジの白パンのイメージを目指しています。

今回、発酵方法を変えて試作してみました。


おしり成形が割とうまく行ったかな
（ちなみに、うちのパソコンは一変換目は「おしり整形」と出します・・・・（＾＾；））


こちらは区切りが微妙だけど、こっちの方がおいしそうに見えたり。


分割して余った生地のちびすけがくっついてしまいましたー。
この変わった子はもちろん私がいただきます

焼き上がりの感触は、いつもより柔らかく出来たような

どうかな。
焼きたてが柔らかいのは当たり前なので、しばらく置いてから試食してます。
なので、今はまだ冷凍庫に。
明日あたり食べてみようかな




  

おはようございます　やさしいこむぎです。

今日はお休みでゆっくりスタートです。
あいにくの雨で、残念
今日からまたちょっと寒くなるらしいですね。

さて、そんな日でもわくわく朝ごはん

チョコばななベーグルをお味見しまーす。


やっと安くなってた大好きなルッコラでサラダ
ご近所の八百屋さんは、以前ルッコラが安くて良く買ってたんですが、
最近ずっと高くて・・・・。高級扱いに仲間入り？と残念だったのが、
昨日久しぶりにとっても安くなってた！
大喜びで、生ハムなんかも買っちゃって（注：コンビニのお手軽生ハム　笑）。
オリーブオイルとお酢で和えてサラダにしました。


で、バゲットに乗せちゃったりして。
おいしいなあ


肝心のチョコばななベーグルですが・・・
チョコ苦手な自分のためのちびすけな味見用。
レンジでチンっと温めまして・・・・


ほかほかのうちに割ってみたら、チョコレートがとろりとなってました
ばななは生のを包んだので、ばなならしくて良かった。
たぶん、おいしいと思う。
やる気ない感想文みたいやな（笑）

ちょこっとだけだから良くわからんくて。。
味見の意味なし？


普通サイズの方は高山の家族に送ったので、感想を聞いてみなきゃ

今日の食べる方のメインのパンは。

バゲットにはちみつ＆ベリー乗せ！

うまうまでございましたー。



今日のお天気は残念だけど、三寒四温で春が近づいてます！
故郷はまだまだ寒い日が続くと思いますが、それでも春はもうすぐ
今日も素敵な一日をお過ごしくださいね。

ではでは、また。







  

おはようございます　やさしいこむぎです。

たくさん焼いてしまったベーグルたち。
今朝は

リベンジベーグルの方で朝ごはんです


ひと皿にまとめて朝ごはんプレートです。


青梗菜と鶏肉のスープをお供に。


いそべ焼きベーグルと黒豆柚子ベーグルです


黒豆たっぷり。
今回の黒豆は甘めでベーグルに入れるにはちょうど良かったです
でも、ちょっと柚子ピールの味が強すぎたかなー。。
なかなか、これ！と行かんなー


おもちが吹き出したいそべ焼きベーグルは良いかもです！
ぷっくりしたところがカリッとなっておいしいかもです！



自画自賛（笑）

おだんご使えなかったのは残念やったけど、
これはお店を持てるようになったら、１月、２月位に出したいなー
と、また夢だけは大きく！
黒豆柚子も改良しなきゃー。がんばろ。

それでは、皆さま今日も素敵な一日をお過ごしくださいね。
ではでは、また





  

こんばんは　やさしいこむぎです。

おもちを入れた、いそべ焼きベーグル。
材料のおもちが余ってしまったので。生地も余っていたので。

またまた引き続き焼いてしまいました
いつもと光の加減が違って、ちょっと写真が変？な感じです


今回のおもちの吹き出し方はすごかった！
包みが甘かったかも


こちらはきれいに包めたのですが、おもちではなく・・・
チョコばななを包んでみましたー。
リアルチョコとリアルばなな
実は何気に去年からの課題なのですが、
うまく出来てたら２月のベーグルとして将来お店で出したいなあ。
またまた夢ばかりふくらんでます（＾＾）


このちびすけが私の試食用。
だって、チョコレート苦手なんやもん

今朝から、まだ食べてないベーグルばっかりたまってしまって。
早く味見しなければー。

明日の朝ごはんに何かしら試食しようっと

ではでは、早起きコムギはお休みなさいです。


ちょっと早い？（笑）




  

おはようございます　やさしいこむぎです。

先日、みたらし団子（生）を入れて、残念だったので

今回はリベンジ編です！


おしょうゆにつけて海苔をトッピングしたいそべ焼きベーグル。
お団子ではなく、おもちをたっぷり。敢えて吹き出させてみました


こちらは黒豆のリベンジ。
前回より甘めの黒豆を包んで、おもちではなく、柚子ピールを入れました。
が、外からの姿だけではわかりませんね（＾＾；）

さてさて、今回はどうかな？
確かめねば！


  

おはようございます　やさしいこむぎです。

先日、久しぶりに以前通っていたパン学校に
先生に試作ベーグルを見てもらうために顔を出してきました

週に1度だけの社会人クラスだったけど、1年通って楽しかったなーとしみじみ。
そして、卒業してもう2年位経つのに、訪ねていくと相談に乗って下さる先生
大感謝です！

学校は中目黒と代官山の真ん中にありまして。
最近すっかり職場と家の自転車往復が基本となっている私には
都会の、しかもおしゃれエリアはきらきらまぶしくてとまどいまくり（笑）



それでもおいしい素敵バゲットを買いに行くのは、パンくいしんぼとして譲れないこと！
ハイソな「ル・コルドンブルー」の代官山校。
私の通っていた学校とはある意味ライバル（？）なんですが、気にしない（笑）
「ル・ブティック」では、コルドンブルーレシピのデリやパン、ケーキが買えます。


そんなバゲットで朝ごはんです。


通常のバゲットの半分サイズ。
カットではなく、1本として焼いてくれているところが素敵ポイントです。
それを丸々いただきますよー
ええ、パンくいしんぼですが、それが何か？（笑）


何だかむしっとする今朝はサラダをメインに。


このきりりと立ったクープ
クラストはざくっと、カリッと、パリッと香ばしくて、とってもおいしいのです。

そして。

おいしいバゲットの印。
ぼこぼこに不揃いに空いた気泡とクリーム色のクラムに心ときめく・・。
むっちりもっちりで、引きも良くて、小麦粉の味わいがおいしいです

さすがのバゲット優等生。
さすがのコルドンブルースタンダード

実は、割と不出来ちゃんも愛する私ですが、
コルドンのバゲットやパンを食べると、基本の大切さを実感します

花丸ちゃんなバゲットでした。
ごちそうさまでしたー。

それでは、そろそろお仕事へ行ってこようかな。
何だか雨がやって来そうな空模様・・・・
でも、少しずつ春が近づいているということですよね

それでは、皆さまも素敵な一日をお過ごしくださいね。
ではでは、またー。








  

おはようございます　やさしいこむぎです。

先日、会社勤めをしていた頃の同僚で、今はすっかりお友だちのさおりんと
「世界一の朝食」をいただきに行って来ました

「bills」の表参道店。
このスクランブルエッグは、
デカプリオとかトム・クルーズとかがはまって通いつめたんだって！
きれーいなオムレツのようなお姿
程よい塩気とミルクの味わいが優しくておいしかったです
もうちょっと半熟でふわふわをイメージしていたけど、しっかり焼かれ系で
私としてはそこがちょっと残念だったかな（＾＾；）

そしてそして。

真打登場！リコッタチーズの入ったふわふわパンケーキ
まるごとばななが添えられております。

数年前から、ハワイやらオーストラリアやらアメリカやらの朝食＝パンケーキブーム！
東京はパンケーキ屋さんであふれていますが、どこも行列が出来ています。
いつまで続くやらと思っていたブームはまだまだ健在みたいやな。


おいしそう・・・・・


基本、何でもさおりんと半分こなので、
自分のお皿にとってバター＆メープルシロップをとろり。

温かなふわふわパンケーキにバターが溶けて、メープルがとろけて・・・


メレンゲでふわっとふくらませて、リコッタチーズを入れたパンケーキは
口の中でしゅわしゅわ溶けていくような味わいでおいしーい



待ってる間も、食べてる間も、食べ終わってからも
さおりんといろんな話で盛り上がって、しゃべり倒してもまだしゃべり足りん（笑）
実は妹Aちゃんとほぼ同い年のさおりんはとっても年下なのだけど
私が年甲斐がないのか（＾＾；）、一緒にいて心落ち着く素敵なお友だちです

素敵な朝ごはんでした。
さおりん、ありがとーう！

あ、そうか、「世界一の朝食」ってこういうことなんやな。


・・・・あれ？「いい話」系？（by金ちゃん　笑）



  

おはようございます　やさしいこむぎです。

降るぞー降るぞーと散々おどかされた雪はあまり降らず、
代わりに冷たーい雨が強風と共に横から降った昨日でした。。
強風苦手な飛騨人にとって、関東の冬は、時々空から矢が降ってくるような感じです（；；）

そして、今日は一転晴天！しかもお休み
嬉しい！幸せ
単純な私の今日の朝ごはん。

サラダとトーストのお皿の横に、何か大きなものが（＾＾）


いただきものの大きな文旦です
スープの中のブロッコリー比で大きさがわかっていただけるかと。


文旦にわくわくしながらも、まずはいつもの朝ごはん。
今朝はさっくりきつね色に焼いたトーストにざくざくママレード

程よくおなか一杯になったところで・・・

説明書きにあった通り、まずはへたの部分を切り取りまして。


皮に切り込みを入れて。
ふぬっ！と力を入れて一気に剥きます！

あー、疲れた。

大げさ（笑）

果実のひと粒ひと粒がぷちんとはじけて、とってもジューシー
おいしい文旦でした
ごちそうさまでした。

それでは、皆さま今日も素敵な一日をお過ごしくださいね









  

おはようございます　やさしいこむぎです。

今日はわくわく朝ごはん。

平たくないマフィンで朝ごはんです


きのこと白菜のほかほかスープをお供に。


主役のイングリッシュマフィン。
型ぬきする時にぼこっとなった跡もありますが（＾＾；）


焦げ色もついていたりしますが、今回はふくらんでるだけでいい！
しつこいよ、私（笑）


ふくらまなかった前回の怖さを引きずりながら
今回さらに吸水を増やしました。ある意味チャレンジャーなワタクシメ。
もちもちふるふるになりました。
イングリッシュマフィンにはいちごジャムの赤が合います。

ほっとしながらの朝ごはん。

妹Tちゃんや愛する甥っ子Rくんもおいしく食べてくれてたらいいな

お外はしとしとみぞれ交じりの冷たい雨
でも気分よくお仕事へ行けます！
それでは皆さま、楽しい一日をお過ごしくださいね


  

おはようございます　やさしいこむぎです。

今日は。

先日のブーリッシュに続き、VIRONのパンで朝ごはんです。


ブロッコリーとかぼちゃのスープとサラダをお供に。


バゲット・トルナーデです
バゲット生地をねじねじねじって、竜巻（トルナーデ）にしたバゲット。
魔法使いの杖みたいですねー。

ねじってある部分がカリカリとして、さっくりパリッとして
香ばしくてとてもおいしいです


おもしろいのがこのクラム。
VIRON基本のバゲットレトロドールはぼこぼこの気泡が入っているんですが、
トルナーデはむっちりと詰まった生地。
その分引きが良くなって、小麦味をかみしめるにはぴったり。
同じ生地なのに、成形の違いでこの違い。
パンっておもしろい！
レトロドールも大好きだけどトルナーデもおいしいなあ。。
でもレトロドールも食べたいなあ。。

東京にいられる内に、またVIRONさんにお伺いせねば！
ごちそうさまでした。