やさしいこむぎ日記

  

おはようございます　やさしいこむぎです。

昨日は丹生川までぶ～っとドライブ
ベジころんさんによもぎを摘んでいただいたのを受け取りに行きました。
前回のブログを受けて、ご心配いただいてしまいました
ごめんなさいそしてありがとうございます
体は全然元気で、心もまったくもって元気で、
ただ、ひとりで自分をがんじがらめにしていた糸がふつりと切れて



一瞬、こう、白く燃えつきた感じ？（なんだそりゃ　（笑））

「みんな、きっと心配しとるよー」って・・・
ご心配いただいてしまってありがとうございますm(__)m
大げさに書いてしまいましたが、コムギコ、とっても元気です。
ペースダウンすることにしましたが、引き続きぴよぴよ言っております

5月のベーグルになるはずだった新よもぎベーグルですが、
オープンがいつになっても、ベジころんさんが摘んで下さった分がある間は
堂々とお出しするつもりです

さて、そんな昨日。
厨房のオーブンとドーコンと寸胴鍋を初稼働して、初めて生地を焼いてみました。
東京のショールームで試し焼きさせてもらった時も思いましたが、
下火が強くて、上火が弱いクセのあるオーブンらしく、
今まで自分がやって来た温度設定では焼き色の調整がダメだと判明。
ふむふむ


取りあえずたくさん出来たベーグルで朝ごはんです


野菜大好き！なサラダとスープをお供に。


焼き色がつかんーっと何度も途中で温度を上げたので、表面が固い。。
最終的に上げた温度で再設定せねば。
ちなみに、しわしわのぼこぼこで焼きむらなのはオーブンのせいではなく、
お試し用生地を仕込んでからしばらく（結構）冷蔵庫で放っといた私のせいです。
過発酵もいいとこですね。


ベーグルとは思えない生地の気泡
何か、ふわふわだなあ。。。
そっか、あれくらい放っとくとふわふわに焼けるんだー。
ベーグルとしては大失格ですが、もしかしたらパンとしては行けるかも？
身から出た錆。。じゃなくて、瓢箪から駒？

冷凍庫には初焼きの残りがいっぱい。
取りあえず、食べるパンがあるって幸せ

今日はミキサーさんを初稼働してみます。
これから温度調整をしながらいろんな試作をしてみて、オーブンとも仲良くならなきゃ。

がんばりまーす
皆さま、今日も素敵な一日を。
ではでは、また