やさしいこむぎ日記

  

おはようございます　やさしいこむぎです。

小麦粉Love！の私ですので、粉モノたちも深ーく愛しております
クレープも昔っから大好きなんですが、よくある冷凍植物性ニセモノ生クリームとか
甘いフルーツソースやチョコソースどちゃっとかがイマイチ苦手

そんなワガママな私が、昔っから大好きなのが、「はんちくてい」さんのクレープ。
生地はもちもち、たまご＆ミルク味で、中の具材も、生クリームも本物だし
フルーツコンポートやカスタードクリームや
かぼちゃやおいものペーストも手作りで優しい味わいで、量もバランス良くて大好き

こしゃらしゃんとをやってらした頃から、帰省する度こっそり通っていたのですが、
この春に本格的に帰って来た時に、お店の店主さんにそれを話してみたところ。
「覚えとる！そうやと思った！顔を覚えてますよ」って。
何だかとっても嬉しかったのです。

それ以来、週に1度か、2週間に1度ほど、お仕事で疲れた後にお伺いしてます。
癒しのごほうびの味わいです
そんな「はんちくてい」さんで今、私が大好きなのが・・・


こちら！
パッケージだけでは分かりませんが、今だけの桃のクレープです


オープン！
もちもちしっとりのクレープ生地。ぽってり。
生地の好みは人それぞれかと思いますが、私はこれが大好きです

そして、そして。

これです！
飛騨桃のコンポートのシロップをゼリーにしてとろんと入れてあるのです
生クリーム＆生の桃というクレープはこの季節いろんなところでありそうだけど、
はんちくていさんでは、桃を白ワインでコンポートして、
甘さとフレッシュさと酸味のバランスがとても良いのです。
そんなジューシーな飛騨桃を本物の生クリームと一緒に入れて、その上に桃のゼリーをトッピング。
おいしーい・・・・

初めてこれを食べて以来、こればっかり。
ほんとはいろんな味が食べたいのだけれど、
飛騨桃のある限りはこればっかりになりそう（笑）

そんな「はんちくてい」さん。今日の別院での「ご坊夏祭り」に出店されるそうです。
桃のクレープもあるそうです・・・・。
お仕事の私は、仕事帰りに・・・・行きたい。。
でも昨日食べたばっかりやな。
連日、桃クレープ＝ごほうびは、いくらなんでも自分に甘くないか？コムギ！（笑）

はんちくていさんでは、これからいろんなことを企画されているご様子。
本物のシードルも飲めるかも知れないので、楽しみです


  

おはようございます　やさしいこむぎです。

パン学校時代のお友だちで、
群馬県は桐生市で「Bony Mosh」というパン屋さんを開いている、ぶっさん。
以前もブログにアップしたことがありますが、
いろんな意味で大先輩のぶっさんが、お店のパンをいろいろ送ってくださいました

食パンに、バゲットに、ロールパン。
シナモンロール＆クランベリーチョコロール、フランスあんぱん。
そして、大好きなハード系のライ麦のカンパーニュ
ありがとうございます！！
さっそく、母や妹たちと分けました。

迷いましたが、

香りの良い食パンで朝ごはんです


飛騨のしいたけたくさんのおみそ汁とサラダをお供に。


カリッときつね色にトーストしました。


くいしんぼの視点。
お気に入りママレードを塗っていただきます。



おいしい！
かりっとサクサクしているのですが、
引きもしっかりかみごたえもしっかりで、かみしめるほどに小麦味。

たまごも乳製品も油脂も入っていないのに、味わいが深くておいしい食パンです。
母なんて、「近くにあったら何度も買いに行くのに！」と。
お母さーん、私の焼く食パンにはそんなこと言ってくれたことないんやけど（＾＾；）

ぶっさん、おいしかったです。ごちそうさまでした
この後も、いろんなパンが楽しみ！

お盆ウィークたけなわ！
昨日はお仕事先もなかなかとっても忙しくて、ちょっとひーってなってたら、
先輩に「まだまだ～（笑）」と言われました（＾＾；）
今日、明日が本番。がんばって来まーす。

皆さま、素敵な一日をお過ごしくださいね。




  

おはようございます　やさしいこむぎです。

先日、桐生のスーパーさとうに行った際に、ふと、「もしかして・・・」と思いつき、
車をさとうに残したまま、とことこノナカベーカリーさんにお伺いしてみました。



ありました！
やっとお会いしたかったリュスティックがひとつだけ残ってた！
嬉しすぎて、接客してくださった店主さんに
「あのっ、あのっ、私このリュスティックが大好きなんです～」と
テンションあげあげで愛の告白？をする不審なコムギ。。。
やさしく、「ありがとうございますｖ」と言ってもらえてよかった（＾＾；）


念願のリュスティックで朝ごはんです


今日のサラダは、バーニャカウダ風みそソースで野菜を和えました。
なんだかんだ言って、バーニャカウダ風みそソース、お気に入り（＾＾）


大きめなリュスティックは半分にカットして、軽くトースト。
薄めのクラストがぱりっとなって、香ばしくてとってもおいしいのです


加水の多い生地なので、もちもちのクラムで小麦粉の甘みがおいしい！
ぼこぼこあいた不揃いな気泡がたまりません。
ここの気泡に、いちごジャムをしみこませて落とし込んで食べると・・・

口の中で、じゅわ～・・・って。




最後の飛騨メロンを。


ただそのまま乗せてみた！かぶりついて食べてみた！

・・・・口の中で、じゅわ～って！



何も泣かんでも(笑)

ああ、おいしかった。
おいしいって幸せですね

パンの神さまに大感謝しながら、今日も元気にお仕事へ行けます。
お盆休み期間で忙しい日々ですが、がんばろう。




皆様も素敵な一日をお過ごしくださいね。
ではでは、また








  

おはようございます　やさしいこむぎです。

おいしい飛騨桃に続きまして。。。
母より、飛騨メロンをもらいました
ありがとう！！

「（ワクワク）食べごろは？いつ？？」
「うーんと・・・・あ・・・・。8月〇日やった（割と、結構、過去の日付）」


・・・何ですと？

急いで切ってみると、ええ、とても良い食べごろに熟れごろでございます（笑）

そんなわけでの今朝の朝ごはん。

右上に写っているのが大主役！パンより大きい（笑）


今日の脇役たちです
カンパーニュなパンと、サラダとおみそ汁をお供に。


どっかーんと1/4個切り。
大急ぎで食べなきゃなので厚切りも厚切り。
なので、「切れ」ではなく、「切り」と


よいしょーっと大きく掬い取っていただきます！


おいしー・・・・

残り、3/4個もあるなんて。こんなぜいたく、めったに出来ません。
冷凍も出来るけど、せっかくやし、おいしい内に全部食べたい！
幸せな悲鳴を上げながらしゃくしゃくいただきまーす。

お母さん、ごちそうさま。



メロンパワーで今日も元気。
お仕事へ行ってまいります！

皆さまも素敵な一日をお過ごしくださいね


  

おはようございます　やさしいこむぎです。

今まで、スーパーなどでは他県のものが多かった桃ですが、
とうとう、飛騨の桃が売り場の真ん中に来るようになりましたね
嬉しい！さっそく買って来ました。


そんな今朝の朝ごはんです。


過発酵だった全粒粉ベーグルのプレーンとたっぷりサラダ。
おみそ汁にトマトを入れるのが何気に最近のマイブーム。
結構おいしいですよ


そして、主役の飛騨桃！
確か去年も同じことアップした気がしますが、
ちんちんに沸かした熱湯をさっとひと回しかけて、するっと湯むきします。


一番甘そうなところをスプーンで掬って。
ふふふふふー

ぱくり



ふふふふふー

小ぶりな桃でしたが、とてもジューシーで甘くておいしかったです

毎日の暑さにちょっとお疲れ気味の体にしみこみます・・。

夏には、体の熱を取る野菜が旬になったり、滋養をくれる果物が出来たり、
必要なものを供給してくれる自然のシステムに改めて感動。

ごちそうさまでした。
ありがとう、大地

今日はお休みなので、伸び伸びと過ごします

皆さまも良い一日を！




  

おはようございます　やさしいこむぎです。

先日、久しぶりにイングリッシュマフィンを焼きました。

酵母の調子も良く、ふっくらふくらんで良かった


コーングリッツのつけ方はまだまだ課題。

パス子さんが使っとるような、目が細かいコーンミールよりも、
ざくざく粗めなコーングリッツの方が好きやし、私らしい特徴を・・・
と思っとったんやけど、何か今回ざくざく感が邪魔に感じてしまいました。
つけすぎなだけ？ミールに浮気してみようかな。。（次回への備忘録です）

それにしても、うちのオーブンのクセを見事に反映しとる（＾＾；）

焼き色きれいにつく列と　　　　　　　　　　焦げ子ちゃん大量生産の列

焼いている途中で何度か位置をひっくり返すけど、どうにもこうにもこのザマよ！
時間を計ってひっくり返すのにも、もう



やさぐれコムギ（笑）

焦げ子ちゃんたちは謹んで私がいただきます。
出来の悪い子ほどかわいいもんやでな

きれい子ちゃんたちは、家族に捧げました。

さて、今日も一日がんばろう。お仕事へ



皆さま、暑さも後少し、今日もお元気にお過ごしくださいませませ



  

おはようございます　やさしいこむぎです。

先日のお休みの日に、ずっと食べたかったこんなもの、いただいてみました


グリーンホテル「ベルアンジュ」さんの高根コーンソフトクリーム（ミニカップ）！

ソフトクリームと言えば、上部のふよんってとこ（分かります？　＾＾；）がポイントなのに、
受け取って大喜びで、思わずふよんっにスプーンを刺す、不届きコムギ。。。。。


ともあれ、ソフトクリームの喜びどころその2、の巻き巻き


ソフトクリームの喜びどころその3、スプーンでひと掬いめ



おいしーいです。
最初はさっぱりしたミルク味が来て、
その後にとうもろこしの風味と甘みが追いかけてくる感じ。
ほのかなしょっぱさもあって、私は好きな味です。
「とうもろこしだもんね！」という強い主張はないんですが、
もうひと口、もうひと口と後を引く感じで危険・・・（＾＾；）

ひそかにりピすること決定
ごちそうさまでした。

さて、今日8/8は、私が東京で修行してた時の先輩Mさんのお店、
「NAVY BAGELS」がとうとうオープンする日です
故郷の愛媛県松山市で念願のお店をオープンされるMさん、おめでとうございます。



以前もちょっとブログでアップしましたが、Mさんは年齢はとっても年下なんだけど
ベーグルへの愛情と情熱が強くて、
がんこさと（笑）、優しさを合わせ持った、とても尊敬している人。
Mさんともうひとりの社員さんKさんのおかげで、
つらいことも多かったあの約2年間も乗り越えられたなー・・・

Mさんもう一度、おめでとうございます！
今回はお花だけでのお祝いになっちゃいましたが、
いつか必ずお手伝い（邪魔しに・・・？　＾＾；）に行きます。



「NAVY BAGELS」
愛媛県松山市大手町1-10-6、だそうです。
お近くの方、どうかお出かけ下さいませませ。

さて、私もがんばってお仕事行って来ます。
今日も暑そうですが、皆さまためらって良い一日を！

パン屋さん開く準備も、改めてがんばらんとなー・・・




  

おはようございます　やさしいこむぎです。

妹Tちゃんから、夏野菜をいっぱいもらいました
こないだのじゃがいもといい、最近いろいろもらっている気がする。。




そんな今日の朝ごはんです


まさに夏野菜のオンパレードのラタトゥイユ。
冷たくして食べるのも好きですが、出来立てホカホカもおいしいな
さすが飛騨産の野菜たち。味わいが濃くておいしいです。



飛騨愛爆発中（笑）


私のお手本の豆乳ベーグル。
先日、師匠が送ってくれたベーグルたちの中にあったのをたばっときました。
この生地を作りたい。
修行先で自分が捏ねてたんだから作れるはずなんやけど、家ではなかなか。
修行してたお店のコンディションで捏ねたい・・・


柔らかいけれど、もっちりしておいしいです。
はちみつをとろりするのが好き！
写真はありませんが、ラタトゥイユ乗せもおいしかったです。

ごちそうさまでした。

さて、おいしい朝ごはんを食べたので、今日も元気な単純コムギ。
がんばってお仕事へ行って来ます
皆さまも素敵な一日をお過ごしくださいね
くれぐれも、ためらって＆ためらって、でお願いします！




  

おはようございます　やさしいこむぎです。

今回の東京パン屋めぐり朝ごはん、今回でラストです。
今朝は

ダンディゾンさんの「ブラン」というパンにて。


昼間はあんなに暑いのに、夜中も結構蒸し暑いのに、
朝はちょっと涼しいですね。そんなところが飛騨らしくて素敵
ということで、ちょっと温かいスープを作りました。
そう言いながら、夏野菜のみょうがをまたまたサラダに


「ブラン」は国産小麦粉100％で、米ぬか油を練りこんだパンとのこと。
スライスしてみましたが、しっとりしています。でももちもちしてておいしそう


しっかりトーストして、いちごジャム
香りが良くて、シンプルな味わいの中に優しい小麦の甘み。
でも、以外にかみごたえもあって、おいしい・・・



がっつり固い＆かみしめるパンが大好き！と言いつつ、
こんな優しい柔らかいパンも好き。
パンなら何でも好きなんやな（笑）

これはまた食べたいなあ。
次いつ東京に行けるか分からんけど、メモメモ。

さて、東京パンが終わっちゃったので、さっそく高山パン屋さんめぐりしなきゃ。
ワクワク。
パン屋さんがある限り、幸せなワタクシメであります。








  

おはようございます　やさしいこむぎです。

毎日毎日暑いですね
この暑さで、家の小麦粉ストックもパン用の具材たちも熱々になっております。



小麦粉もこんな感じでしょうか（笑）

そんな中、パン焼きをさぼりがちな私ですが
がんばっていちじくを入れた全粒粉のベーグルを焼きました。

朝ごはんです


野菜たっぷりビタミンサラダと、茄子の味噌炒め。
後、母にもらったお手製浅漬け。これが大好物
お母さんいつもありがとう！そろそろなくなりそうですよ（＾＾）


全粒粉のベーグル。
いや、もう、見るからに過発酵です
おでぶちゃんになっちゃって。夏太りやろか？（＾＾；）
生地を仕込む際に、温度を計算して冷水を使ったり対処したのですが、
明らかに生地の捏ね上げ温度が高すぎて（＞＜）
すぐ冷蔵庫に保冷剤つきで入れてしめたのですが、しまらなかった・・・

ともあれ。

それでも、いちじくぷちぷちが全粒粉に合っていておいしかったです
自画自賛（笑）
焼き立ては早朝に母にお届けしました
気に入ってくれたならいいな。そしてまた浅漬けをくれるといいな

取りあえず涼しい高山の早朝ですが、オーブンの熱で暑々になりました・・・。


皆さまも暑さに負けず、
でもチャレンジとかはしないで（笑）、ためらって良い一日を！